Reduceren, ook wel inkoken is het verdikken van een vloeistof door (sterke) verhitting, waardoor het een sterkere smaak en een dikkere structuur krijgt. Dit is een van de kooktechnieken om een saus te maken, bijvoorbeeld door het verdampen van het vocht u
Gevonden op: http://nl.wikipedia.org/wiki/InkokenDe tekst is beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen, er kunnen aanvullende voorwaarden van toepassing zijn. Zie de Gebruiksvoorwaarden voor meer informatie.
Ook gevonden op:
Woorden.org
Encyclo.nl
MijnWoordenboek.nl
Wiktionary.org